PASTEURISATION

C'est le cœur de la remorque. La qualité de la pasteurisation garantit la conservation du jus et des ses arômes.

Le pasteurisateur bi-étagé de marque GILSON a un rendement de 200 litres/heure suivant le type de jus. Alimenté par une chaudière gaz, il est constitué d'un échangeur de pasteurisation inox type platulaire, d'un échangeur de récupération de calories inox platulaire et d'un chambreur tubulaire inox.

Il est possible de réaliser une "flash pasteurisation" afin de bloquer rapidement la fermentation et ainsi prendre le temps de travailler son jus avant une seconde pasteurisation.